أعشاب المطبخ : أعشاب ، أفاوية ، ذات شذا مميّز ، تتبتّل بها الأطعمة لتحسين طعمها وجعلها شهية للأكل ، بعض هذه الأعشاب ينبت بريا ، وبعضها الآخر يزرع ليكون في متناول اليد ، ومن المعلوم أنّ هذه الأعشاب والنباتات ( أعشاب المطبخ ) غنية بالفيتامينات على كافّة أنواعها ، إضافة إلى غناها بالعناصر المعدنية ، كالحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، النحاس ، المنغنيز . . . إنّ جسم الإنسان بحاجة إلى كل الفيتامينات وإلى كافّة العناصر المعدنية ، ولا يمكن الاستغناء عنها ، وهذه الفيتامينات والمعادن موجودة في النبات ( الخضار ) ، ومن المعروف أنّ عملية الطهي تفسد الفيتامينات وبعض الأملاح . إنّ أعشاب المطبخ لا تطهى عادة ، إنّما تضاف طازجة إلى الأطعمة ، كي تبقى محتفظة بعناصرها الغذائية . ولكل عشبة من أعشاب المطبخ نكهة وشذا خاصّ بها ، من شأنه أن يزيد في لذّة الطعام ، وتحسين المذاق وهذه بدورها تسهل عملية الهضم ، ومن هذه الأعشاب والنباتات نذكر : البقدونس ، النعناع ، الصعتر ، فليفلة ، مردقوش ، كزبرة ، كرفس ، رشاد ، زوفا ، شومر ، كرّات ، فرفحين ، بصل ، ثوم ، جرجير ، حبق ، خزامى ، إكليل الجبل . أطعمة ذات مصدر حيواني : ( اللحوم ، الحليب ، اللبن ، البيض ، السمك ، العسل ) . * اللحوم : إنّ الإكثار من تناول اللحوم يسبّب : داء النقرس ، الروماتيزم ، البول السكري ، متاعب في الكلى ، أضرار في المعدة ، متاعب للقلب ، أضرار في الأوعية الدموية ، صداع ، ربو ، آلام في الأعصاب ، أمراض جلدية ، النوراستانيا . كما يحدث تناول اللحوم بشكل مفرط إلى إحداث تسمّم بطيء للجسم .